Rödbetssoppa
Ingredienser
5 portioner
4 – 5 (500 g) rödbetor
2 (180 g) gula lökar
1 (75 g) morot
1 klyfta (200 g) vitkål
1½ msk flytande margarin
1 liter grönsaksbuljong (vatten + buljongtärningar)
1 lagerblad
1 msk vinäger eller pressad citron
(salt, vitpeppar)
Till servering
8 msk (130 g) lättkesella med riven pepparrot
Gör så här
- Skala rödbetor, lök och morot.
- Skär allt utom en av rödbetorna i fina strimlor.
- Värm margarinet i en gryta och fräs grönsakerna ett par minuter.
- Tillsätt vatten, buljongtärningar och lagerblad.
- Koka alltsammans under lock på svag värme 20 – 30 minuter.
- Smaksätt eventuellt med salt och vitpeppar.
- Finriv den sista rödbetan och tillsätt den strax innan soppan är färdig. Soppan får då en vacker röd färg.
- Smaka av med vinäger eller pressad citron.
Komplettera till en hel måltid
För att måltiden ska bli komplett behöver du lägga till 2-3 dl råkost med lite vinägerdressing samt fullkornsbröd med olivolja/lättmargarin och pålägg, som magert kött eller ost. Till efterrätt kan du till exempel servera pannkaka med bär/sylt eller ostkaka gjord på keso med 1-2 dl bär.
Energimängd
1 portion soppa innehåller:
120 kcal
4 g fett varav 0,7 g mättat fett
Måltidstillbehören innehåller:
575 kcal
21 g fett varav 6,5 g mättat fett
Totalt innehåller hela måltiden:
695 kcal
25 g fett varav 7,2 g mättat fett
Artikeln uppdaterad: 2011-10-19
Ansvarig redaktör: Ingrid Roos, Vårdguiden
Författare: Kerstin Grahn och Berit Andersson, legitimerade dietister, i Jämtlands län
Granskare: Gunilla Wilsby, nutritionist, Karolinska Institutets folkhälsoakademi
Bli först med att tycka till om informationen!
2 av 2 läsare (100%) har svarat att de har haft nytta av informationen
Skriv ut
