Laxsoppa
Ingredienser
4 portioner
300 g färsk eller djupfryst laxfilé
300 g räkor med skal eller 100 g rensade
2 (180 g) gula lökar
1 – 2 vitlöksklyftor, finhackade
½ msk flytande margarin
2½ dl fiskbuljong (vatten + buljongtärning)
2½ dl vitt matlagningsvin
1 burk (400 g) krossade tomater
100 g färska eller konserverade champinjoner, skivade
paprikapulver, curry, svartpeppar, timjan, lagerblad, salt
2 msk (5 g) persilja, finhackad
Gör så här
- Skölj den färska laxfilén eller tina den djupfrysta.
- Skär den i tärningar.
- Skala räkorna.
- Skala och hacka löken.
- Värm margarinet i en gryta.
- Lägg i och fräs lök och vitlök.
- Tillsätt vatten, buljongtärning, matlagningsvin, tomatkross och samtliga kryddor.
- Koka upp och låt koka 10 – 15 minuter.
- Lägg i laxen, sjud den cirka 5 minuter.
- Lägg i räkor och champinjoner och låt soppan bli het utan att koka.
- Smaka av och strö över persilja.
Komplettera till en hel måltid
För att måltiden ska bli komplett behöver du lägga till 2-3 dl råkost med lite vinägerdressing samt fullkornsbröd med lättmargarin. Till efterrätt kan du till exempel servera pannkaka med bär/sylt eller ostkaka gjord på keso med 1-2 dl bär.
Energimängd
1 portion soppa innehåller:
235 kcal
11 g fett varav 2,3 g mättat fett
Måltidstillbehören innehåller:
550 kcal
20 g fett varav 5,8 g mättat fett
Totalt innehåller hela måltiden:
785 kcal
31 g fett varav 8,1 g mättat fett
Artikeln uppdaterad: 2011-10-19
Ansvarig redaktör: Ingrid Roos, Vårdguiden
Författare: Kerstin Grahn och Berit Andersson, legitimerade dietister, i Jämtlands län
Granskare: Gunilla Wilsby, nutritionist, Karolinska Institutets folkhälsoakademi
Bli först med att tycka till om informationen!
1 av 1 läsare (100%) har svarat att de har haft nytta av informationen
Skriv ut
