Fisksoppa med saffran

Fisksoppa med saffran Foto: Maani Sköldstam

Ingredienser

5 portioner

200 g färsk eller djupfryst fiskfilé
150 g crabfish eller räkor
5 (375 g) potatisar
4 (300 g) morötter
1 bit (50 g) rotselleri
1 (90 g) gul lök
1 (125 g) purjolök
1 msk flytande margarin
1 pkt saffran
1 l fiskbuljong (vatten + buljongtärningar)
2 dl lättmjölk
2 msk maizenamjöl
salt, vitpeppar
2 msk (5 g) persilja, finhackad

Gör så här

Skölj de färska fiskfiléerna, tina de djupfrysta.
Skär dem i tärningar.
Tina crabfish/räkor.
Skala och skiva potatisen.
Skala och finstrimla morötter och rotselleri.
Skala och finhacka löken.
Snitta, skölj och strimla purjolöken.
Värm margarinet och saffran i en gryta.
Lägg i och fräs grönsaker och potatis ett par minuter.
Tillsätt vatten och buljongtärningar.
Koka alltsammans under lock på svag värme cirka 10 minuter.
Lägg i fisken, sjud den cirka 5 minuter.
Rör ut maizenamjölet med mjölken till en slät redning.
Tillsätt redningen under omrörning och låt soppa bara koka upp.
Lägg i crabfish/räkor och låt soppan bli het utan att koka.
Smaka av och strö över persilja.

Komplettera till en hel måltid

För att måltiden ska bli komplett behöver du lägga till 2-3 dl råkost med lite vinägerdressing samt fullkornsbröd med lättmargarin. Till efterrätt kan du till exempel servera pannkaka med bär/sylt eller ostkaka gjord på keso med 1-2 dl bär.

Energimängd

1 portion soppa innehåller:
205 kcal
4 g fett varav 0,7 g mättat fett

Måltidstillbehören innehåller:
550 kcal
20 g fett varav 5,8 g mättat fett

Totalt innehåller hela måltiden:
755 kcal
24 g fett varav 6,5 g mättat fett

Tillagar du receptet på traditionellt sätt med hårt margarin och matlagningsgrädde (15 % fett) istället för flytande margarin och lättmjölk innehåller 1 portion utan måltidstillbehör:
250 kcal
9 g fett varav 5,2 g mättat fett

Artikeln uppdaterad: 2011-10-19
Ansvarig redaktör: Ingrid Roos, Vårdguiden
Författare: Kerstin Grahn och Berit Andersson, legitimerade dietister, i Jämtlands län
Granskare: Gunilla Wilsby, nutritionist, Karolinska Institutets folkhälsoakademi

2 av 2 läsare (100%) har svarat att de har haft nytta av informationen

Hade du nytta av informationen? Ja Nej

Ja Nej

Skriv kommentar

Stäng