Mexikansk köttfärssås

Ingredienser

6 portioner

400 g nötfärs (10 %)
2 (180 g) gula lökar
2 msk flytande margarin
1 burk (400 g) krossade tomater
2 msk (34 g) chilisås
1 dl köttbuljong (vatten + buljongtärning)
1 tsk salt, 1 krm svartpeppar
1 grön chili, finhackad 
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk paprikapulver,
2 tsk spiskummin

Guacamole     
2 (240 g) avokado
1 msk pressad citron
1 dl matyoghurt
2 dl (220 g) lättkesella
1 vitlöksklyfta, pressad eller ½ msk riven gul lök
½ krm salt, ½ krm vitpeppar

Tillbehör
1 burk (285 g) majskorn
1 dl (35 g) grovriven ost (10 %)

6 tortillabröd eller kuvertbröd 

Gör så här

• Skala och hacka löken och bryn den tillsammans med färsen i margarinet i en stekpanna på medelstark värme.
• Tillsätt tomatkross, chilisås, buljong, salt och svartpeppar och låt såsen koka cirka 10 minuter.
• Fräs chili och vitlök tillsammans med paprikapulver och spiskummin i lite margarin.
• Rör ner det i köttfärssåsen.
• Låt alltsammans koka på svag värme några minuter.

Guacamole:

• Dela avokadon och ta bort kärnan.
• Gröp ur fruktköttet. Mosa det i matberedare eller mixer eller tryck ut det genom en nätsil.
• Blanda moset omedelbart med pressad citron, matyoghurt och kesella, annars mörknar det.
• Smaka av med vitlök/lök, salt och vitpeppar.

Tillbehör: 

• Gör i ordning tillbehören och lägg upp i skålar.
• Servera varma tortillabröd eller kuvertbröd till.

Komplettera till en hel måltid

För att måltiden ska bli komplett behöver du lägga till något av följande:

• 2 dl kokt ris, råris, fullkornsris
• 1,5 dl couscous eller quinoa

Lägg även till 2–3 dl råkost med lite vinägrettdressing eller 1,5–2 dl kokta grönsaker, samt en frukt eller 2-3  dl bär.  

Energimängd

1 portion mexikansk köttfärssås med guacamole och tortilla innehåller:
455 kcal
20 g fett varav 6,4 g mättat fett

Måltidstillbehören innehåller:
345 kcal
7 g fett varav 0,8 g mättat fett

Totalt innehåller hela måltiden:
800 kcal
27 g fett varav 7,2 g mättat fett

Tillagar du receptet på traditionellt sätt med hårt margarin och ost (28 % fett) i stället för flytande margarin, och ost (10 % fett) och använder creme fraiche (34 % fett) istället för matyoghurt (8 % fett) och lättkesella till guacamole innehåller 1 portion utan måltidstillbehör:
595 kcal
38 g fett varav 19,2 g mättat fett