Köttgryta

Ingredienser

4 portioner

300 g benfritt nötkött, till exempel ytterlår, högrev eller märgpipa
1 liten (50 g) gul lök
1 msk flytande margarin
salt, vitpeppar/svartpeppar
1½ dl rött matlagningsvin
½ msk (8,5 g) chilisås
1 ¼ dl köttbuljong (vatten + buljongtärning)
1 msk viltfond
8 enbär, krossade
1 lagerblad
½ tsk timjan
1 bit (50 g) rotselleri
1 (75 g) morot
1 liten (75 g) purjolök
1 vitlöksklyfta
¾ dl lättmjölk
½ msk vetemjöl
50 g rökt skinka, strimlad
1 msk (2,5 g) persilja, finhackad

Gör så här

• Skär köttet i strimlor samt skala och finhacka löken.
• Bryn köttet och löken i hälften av margarinet i omgångar i en stekpanna på medelstark värme, lägg sedan över det i en stekgryta. Salta och peppra.
• Tillsätt matlagningsvin, chilisås, vatten, buljongtärning och viltfond.
• Bind in kryddorna i en påse av gasbinda och lägg ner i grytan.
• Koka grytan under lock på svag värme cirka 45 minuter, tills köttet är mört.
• Tag upp kryddpåsen ur grytan. 
• Skala och tärna rotselleri och morot.
• Snitta, skölj och skiva purjolöken.
• Skala och skiva vitlöken.
• Fräs grönsakerna i resten av margarinet och blanda ner i grytan.
• Vispa ut mjölet med mjölken till en slät redning, rör ner den i grytan och koka 3 - 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Stek skinkan.
• Strö skinkan och persiljan över grytan. 

Komplettera till en hel måltid

För att måltiden ska bli komplett behöver du lägga till något av följande:

• 3 st äggstora potatisar
• 3 dl kokt pasta
• 2 dl kokt ris, råris, fullkornsris
• 1,5 dl couscous eller quinoa

Lägg även till 2–3 dl råkost med lite vinägrettdressing eller 1,5–2 dl kokta grönsaker, samt bröd med lättmargarin och en frukt.

Energimängd

1 portion köttgryta innehåller:
205 kcal
10 g fett varav 2,9 g mättat fett

Måltidstillbehören innehåller:
485 kcal
12 g fett, varav 2,4 g mättat fett

Totalt innehåller hela måltiden:
670 kcal
22 g fett, varav 5,3 g mättat fett

Tillagar du receptet på traditionellt sätt med hårt margarin och vispgrädde (40 % fett) istället för flytande margarin och lättmjölk innehåller 1 portion utan måltidstillbehör:
265 kcal
17 g fett varav 8,6 g mättat fett