Gratinerad grönsakskassler

Ingredienser

5 portioner

400 g benfri kassler
2 (250 g) purjolökar
3 (225g) morötter
1 dl (54 g) gul lök, finhackad
1 msk rapsolja

Sås
2½ msk vetemjöl
3 dl hönsbuljong (vatten + buljongtärning)
2 dl lättmjölk
1 msk (16 g) dijonsenap
1 tsk dragon
2 krm gurkmeja
1 msk flytande margarin

Till gratinering
¾ dl (25 g) riven ost (10 %)
1 krm paprikapulver

Gör så här

• Sätt ugnen på 225°.
• Skär kasslern i skivor.
• Snitta och skölj purjolöken.
• Skala morötterna. Skär purjolök och morötter i tunna strimlor, cirka 4 cm långa.
• Fräs grönsaksstrimlorna halvmjuka tillsammans med löken i oljan i en stekpanna på medelstark värme. 

Sås:

• Vispa ut mjölet i buljongen i en kastrull.
• Tillsätt mjölk, senap, dragon och gurkmeja.
• Låt såsen koka upp under omrörning och koka på svag värme 3 - 5 minuter under vispning till krämig, fyllig konsistens.
• Tillsätt margarinet och låt svalna något.
• Bred ut grönsakerna i en ugnssäker form och lägg kasslerskivorna ovanpå.
• Häll på såsen och strö över osten samt paprikapulver. 
• Gratinera i mitten av ugnen, cirka 10 minuter, tills gratängen fått fin färg.

Komplettera till en hel måltid

För att måltiden ska bli komplett behöver du lägga till något av följande:

• 3 st äggstora potatisar
• 3 dl kokt pasta
• 2 dl kokt ris, råris, fullkornsris
• 1,5 dl couscous eller quinoa

Lägg även till 2–3 dl råkost med lite vinägrettdressing eller 1,5–2 dl kokta grönsaker, samt bröd med lättmargarin och en frukt.

Energimängd

1 portion gratinerad grönsakskassler innehåller:
215 kcal
9 g fett varav 1,7 g mättat fett

Måltidstillbehören innehåller:
485 kcal
12 g fett varav 2,4 g mättat fett

Totalt innehåller hela måltiden:
700 kcal
21 g fett varav 4,1 g mättat fett

Tillagar du receptet på traditionellt sätt med vispgrädde (40 % fett), hårt margarin och ost (28 % fett) istället för lättmjölk, flytande margarin  och ost (10 % fett) innehåller 1 portion utan måltidstillbehör:
355 kcal
25 g fett varav 13,3 g mättat fett