Grönsaksrösti med yoghurtsås

Ingredienser

4 portioner

6 (450 g) potatisar
2 (150 g) morötter
½ (65 g) purjolök
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1½ msk flytande margarin

Sås
2 dl mild yoghurt (3 %)
1 msk (16 g) dijonsenap
½ dl (6 g) gräslök, finhackad

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.
Skala och riv potatis och morötter.
Snitta, skölj och finhacka purjolöken.
Vispa ihop ägg, mjöl, salt och vitpeppar.
Rör ner grönsakerna i smeten.
Värm matfettet i en stekpanna/plättlagg.
Klicka ut smeten i 8 högar. Platta till lite med stekspaden.
Stek dem gyllenfärgade på båda sidor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Värm dem strax före serveringen i ugn cirka 5 minuter i 200°.
Blanda ingredienserna till såsen, låt stå svalt.

Komplettera till en hel måltid

För att måltiden ska bli komplett behöver du lägga till cirka 75 g rostbiff, rökt skinka, kassler, hamburgerkött, kalkon eller kyckling, 2-3 dl råkost med lite vinägerdressing eller 1,5 - 2 dl kokta grönsaker samt bröd med lättmargarin och en frukt eller 2-3 dl bär.

Energimängd

1 portion grönsaksrösti med yoghurtsås innehåller:
235 kcal
9 g fett varav 2,2 g mättat fett

Måltidstillbehör innehåller:
410 kcal
15 g fett varav 3,3 g mättat fett

Totalt innehåller hela måltiden:
645 kcal
24 g fett varav 5,5 g mättat fett

Tillagar du receptet på traditionellt sätt med hårt margarin istället för flytande margarin till stekning, och använder creme fraiche (34 % fett) istället för mild yoghurt (3 %) till såsen innehåller 1 portion utan måltidstillbehör:
330 kcal
24 g fett varav 13,7 g mättat fett

Artikeln uppdaterad: 2011-11-04
Ansvarig redaktör: Ingrid Roos, Vårdguiden
Författare: Kerstin Grahn och Berit Andersson, legitimerade dietister, i Jämtlands län
Granskare: Gunilla Wilsby, nutritionist, Karolinska Institutets folkhälsoakademi

0 av 1 läsare (0%) har svarat att de har haft nytta av informationen

Hade du nytta av informationen? Ja Nej

Ja Nej

Skriv kommentar

Stäng